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天日干しードライパセリ
2007/07/24(Tue)
昨日、今日と強い日差しでついに夏日がやって来ましたね♪
昨日お布団を干しながらふと考えました。
（この日差しはお布団干しだけでは・・・。今年は天日干しをやってみようかしら？）

天日干しー正式にはなんて言うのか知らないのですが、例えば生しいたけでも一日天日で干してから料理すると旨みが増して（凝縮されて）しかも日光により栄養素も増えて美味しくなります。
焼きしいたけなんて本当に美味しい＾＾
昔からの智恵ですよね。
貝柱も乾燥貝柱のほうがいい味が出ます。
この強い日差し、嫌なんだけれどなにか利用してみたい。
この時期だからこそ何かできるのでは？

まず目についたのは大量収穫のプチトマト。
”ドライトマト”にしてみましょう！
３，４日天日に干し、オリーブオイルにハーブと共に漬け込むと、ワインのつまみにサラダのトッピングに工夫次第でお料理に一味効かせそうです＾＾
ドライトマトは数日かかるため後日、報告することにしまして、今回はドライパセリをご紹介します。
これは昨日一日で出来ました＾＾

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上から順に生葉から天日に干し、茎を取り除き、仕上げにレンジにかけて揉み砕き粉末のドライパセリ、パセリの粉が出来ました。
グラタンやパスタ、スープのトッピング使うのですが買ってきたものが青のりに感じるぐらい香り、風味がいいです。
パセリのハーブみたいな爽やかな香りが凝縮されました。

今はなにか天日干しになるものはないかと、庭を眺めていますが・・・。
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コメント
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手作りのドライパセリ、素敵！

私、パセリやバジルは大好きで、切らしたことないです。
でも、一人暮らしなので、買ってきたものですけど。ｆ（＾＾；

一人分だとお野菜とか、どうしても余ってしまいがちですが、
以前、母に椎茸は天日に干せば、持ちがよくなるわよ。って聞きました。
でも、その天日干しが一人暮らしには難しいのよ〜（泣）
と思ったことがあります。（＾＾ゞ

かずみさん宅の家庭菜園が、とっても羨ましいです。


あ、リンク、ありがとうございました♪
おまけに、「桃香風」だなんて・・・。てれちゃいます。（*^-^*）
でも、うれしかったです。

2007/07/24 23:28  | URL | 桃香 #qR6iuWxY[ 編集]　▲ top
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自家製のドライパセリ、夏の強い陽射しを利用してという発想が、
季節を楽しんでる感じでいいですね。
ドライトマトも出来たら画像をアップして下さいね。
2007/07/25 10:19  | URL | 流れ者☆彡なお。 #-[ 編集]　▲ top
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さすが主婦のお仕事ですね（≧∇≦）
私もパセリを作っていたことはありますが、ドライパセリにするという発想が全くありませんでした。
もちろんトマトもです(￣▼￣|||)
こうやって使えば、一度に獲れても大丈夫ですよね・・
イタリアの主婦がよくトマトソースにして保存しているのは観るのですが、
トマトソースを作るほどではないし・・と思っていました。
ドライトマトにすればよかったんですね！
って今はもう何も作ってないのですが・・ｆ（＾＾；
無駄なく食材を使いこなす！
素晴らしいことですね。
私は賢い主婦には到底なれそうもありません(笑)・・(ｏ´_｀ｏ)ﾊｧ･･･
2007/07/25 18:03  | URL | まかろん #fNnm7P9k[ 編集]　▲ top
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●桃香さんへ
画像にはＵＰしなかったんですけれどバジルも天日で乾燥させてビンに詰めましたよ＾＾
香りが生葉より一段と濃いです。
まだ使いこなせていないので、パセリ、バジルのお好きな桃香さん機会がありましたらまた、使い方を教えてくださいね＾＾

しいたけは風味、栄養価がＵＰするだけでなく持ちも良くなるのですね！
天日干しっていい事ずくめだけれど、そうですね〜一人暮らしですと洗濯物でも雨に降られたりするぐらいだから無理なのかもしれませんね。
夏の日差しなら短時間でも効果はありそうですよ＾＾
でも今は出来なくてもいずれ「あ、あ、あの時お母さんが言っていたな」って思い出せるので、やっぱり知っているといないとでは大きな違いですよ。
そんなお母さまに感謝ですね。

●なおさんへ
せっかくのこの季節だからという発想はいつも私の頭の中にあるみたいです＾＾
大嫌いな紫外線だけど、この日差しならではの、と思いつきました。
ドライトマト、順調に撮影していますが強い日差しの中で撮ったのでハレーションというのですか？色がとんでいる気がしますが修正がわからず、そのまま撮っています＞＜
いつもあまり画像の画質にこだわっていないのですが今回は酷いかもです。
でも載せちゃうつもりですので（笑）、また見てくださいね＾＾

●まかろんさんへ
パセリって採れすぎると困りますよね。
そのままにしておくとどんどん固い葉になってしまうし。
冷凍もいいのですがふりかけた後、ビシャビシャになってしまいます。
天日干しならもう香りは凝縮、いい香りがしましたよ＾＾
ドライトマトはちょっと今、期待しています。期待外れになるかもしれませんが・・・。
オリーブオイル、ハーブ、ガーリックに漬け込むなんていかにも美味しそうな気がして・・・＾＾
＞賢い主婦
私もなりた〜い。
たまに冷蔵庫から漬物になった胡瓜とかが出てきます（笑）

2007/07/25 18:52  | URL | かずみ #sSHoJftA[ 編集]　▲ top
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